En este curso de sushi aprenderás…

Así son las clases

¿Cómo funcionan los cursos?

Preguntas frecuentes

¿Este curso es para mi?

El curso de sushi está diseñado para alumnos desde 0, también es muy útil para estudiantes de cocina y cocineros profesionales.

¿Podría trabajar de cocinero con este curso?

Es un curso de muy buena calidad, lleno de información que te preparara para iniciarte en el mundo del sushi..

¿Es solo un curso de sushi?

Por ahora sí, pero estamos preparando clases con distintos platos de la cocina japonesa.

Megumi Shiozawa, decía piropos preciosos. Me ponía muy nervioso cuando entraba un japonés al restaurante, y más en aquella época, donde todavía no había viajado a Japón. Megumi entró, por que había oído algo de un restaurante japonés en Vigo, ella había cerrado su restaurante en Santiago hacia poco tiempo. No pude probar su comida, me dijeron que cocinaba con mucho cariño, que hacía unas berenjenas con miso riquísimas. Se sentó junto a la ventana, en el local de Martinez Garrido. Dijo que le sirva unos niguiris y una sopa de miso, pícara, me pasó toda la responsabilidad a mi. Las manos me temblaban, solo podía concentrarme cuando cortaba el pescado para sushi. Preparé unos diez nigiris y un maki de tartar de atún, me guardé en la manga una pieza de anguila buenísima, por si me pedía algo más. No quería que me viera, pero estuve pendiente de sus reacciones a cada bocado. Megumi comió todas las piezas rápido y al terminar le preguntó a la camarera por el cocinero. Ivana me acompañó hasta la mesa, mirando al plato, si hay restos...no ha gustado. El plato estaba limpio, sin un grado de arroz. Ella me miró, ríó y lo dijo “tu comida me ha recordado mi infancia” casi me muero de la emoción. Lo soltó sin preámbulos, sin anestesia. Me senté en la mesa, charlamos, me contó anécdotas de su negocio, de cómo se resistió a vender Coca Cola. La escuchaba con la máxima atención que podía, buscaba aprender algo. Así conocí a Megumi. Hace unos días, el corona arrasó con su vida, solo le tomó tres días. Me dicen que no quiso “molestar” en el hospital. ¿Cómo una persona puede sentir que molesta en un hospital? Adiós Megumi, descansa en paz.
Megumi Shiozawa, decía piropos preciosos. Me ponía muy nervioso cuando entraba un japonés al restaurante, y más en aquella época, donde todavía no había viajado a Japón. Megumi entró, por que había oído algo de un restaurante japonés en Vigo, ella había cerrado su restaurante en Santiago hacia poco tiempo. No pude probar su comida, me dijeron que cocinaba con mucho cariño, que hacía unas berenjenas con miso riquísimas. Se sentó junto a la ventana, en el local de Martinez Garrido. Dijo que le sirva unos niguiris y una sopa de miso, pícara, me pasó toda la responsabilidad a mi. Las manos me temblaban, solo podía concentrarme cuando cortaba el pescado para sushi. Preparé unos diez nigiris y un maki de tartar de atún, me guardé en la manga una pieza de anguila buenísima, por si me pedía algo más. No quería que me viera, pero estuve pendiente de sus reacciones a cada bocado. Megumi comió todas las piezas rápido y al terminar le preguntó a la camarera por el cocinero. Ivana me acompañó hasta la mesa, mirando al plato, si hay restos...no ha gustado. El plato estaba limpio, sin un grado de arroz. Ella me miró, ríó y lo dijo “tu comida me ha recordado mi infancia” casi me muero de la emoción. Lo soltó sin preámbulos, sin anestesia. Me senté en la mesa, charlamos, me contó anécdotas de su negocio, de cómo se resistió a vender Coca Cola. La escuchaba con la máxima atención que podía, buscaba aprender algo. Así conocí a Megumi. Hace unos días, el corona arrasó con su vida, solo le tomó tres días. Me dicen que no quiso “molestar” en el hospital. ¿Cómo una persona puede sentir que molesta en un hospital? Adiós Megumi, descansa en paz.

El cocinero

Andrés Médici

Nuestro profesor, es uno de los más reconocidos cocineros de de sushi en España. Andrés comenzó su aprendizaje con el chef Iwao Komiyama, en Argentina, luego continuó su formación en Marbella junto al reconocido chef Masao Kikuchi (Tokyo Taro Madrid), allí comenzó como ayudante y a los tres años dirigía la barra de sushi, en el restaurante Taro Guadalpín.

Actualmente
  • Dirige y cocina en el restaurante PurOsushi en Vigo.
  • Imparte cursos de sushi presenciales
  • Asesora a la empresa Isidro de la Cal donde se preparan 8000 menús de sushi a diario, que se distribuyen en distintos supermercados de toda España.
  • Participa en eventos gastronómicos como Forúm Gastronomic 2014 y 2016, San Sebastian gastronómico 2016, Festival Sal (Coruña) 2017, etc.

Andrés posee acreditación de la AJSA (All Japan Skill Association).

Contacto

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