En la clase de hoy, nos vamos a ocupar de uno de los pescados más importantes de Japón, Hamachi, es perfecto para sushi, tiraditos, sashimi, platos de cocina caliente. Un lujo. Espero que la disfrutes mucho.
Sin ninguna duda el arroz es el ingrediente más importante del sushi. Masao Kikuchi, me decía que él era capaz de hacer sushi muy bueno con un buen arroz y un pescado medio pelo, pero hacer sushi sin buen arroz es imposible. Durante muchos en el restaurante PurOsushi, utilizamos Yumenishiki, un arroz estilo japonés sembrado […]