Hamachi

En la clase de hoy, nos vamos a ocupar de uno de los pescados más importantes de Japón, Hamachi, es perfecto para sushi, tiraditos, sashimi, platos de cocina caliente. Un lujo. Espero que la disfrutes mucho.

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Dorada

En este curso de veremos cómo seleccionar una dorada, Este pescado versátil, ideal para servir en crudo, como para platos cocinados. Esta en sus mejor momento en primavera, época en la que se acerca a las costas a desovar y comer.

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Cortes de sashimi

La clase de hoy, vamos a dedicarla a tartar los distintos tipos de corte de sashimi. Distintas técnicas para distintos pescados, 0 carnes. Espero que lo disfrutes.

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Calamar

En esta clase veremos cómo limpiar un calar y prepararlo para sushi, sashimi y otras preparaciones. Espero que lo disfrutes. El calamar tiene muchos usos, puedes utilizarlo en recetas crudo, cómo tartar, sashimi o sushi.

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Curso de sushi | clase 1-Arroz para sushi

Arroz para sushi En esta primera clase del curso de sushi, aprenderemos sobre la importancia del arroz de sushi, y de cómo cocinarlo. Hemos dividido esta clase en dos videos, en el primero verás del proceso de la cocción y de la calidad de los granos. Y en el segundo vídeo cocinaremos arroz para sushi, […]

En esta primera clase del curso de sushi, aprenderemos sobre la importancia del arroz de sushi, y de cómo cocinarlo. Hemos dividido esta clase en dos videos, en el primero verás del proceso de la cocción y de la calidad de los granos. Y en el segundo vídeo cocinaremos arroz para sushi, en cacerola de acero y máquina arrocera.

 

Curso de sushi | clase 2-Hosomakis y futomakis

Bienvenid@ a la segunda clase del curso de sushi, en esta clase nos vamos a ocupar de los hosomakis y los futomakis. Los hosomakis, son los rollos de sushi más pequeños que suelen estar rellenos de un solo ingrediente. Estas piezas de sushi, suelen llamarse simplemente kakis, pero algunas de ellas tienen un nombre particular, […]

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Curso de sushi | clase 3- Uramakis y garamakis

En esta clase vamos a ver dos técnicas muy importantes. Uramakis, rollos de sushi con arroz por fuera. Y «garamakis», que son como los uramakis, pero con un ingrediente más por fuera.    Sugerencias de rellenos para uramakis y garamakis California roll: Langostinos cocidos, aguacate y pepino, envuelto con tobiko (huevas de pez volador. […]

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Curso de sushi | clase 4- Temakis y sushi party

Bienvenid@ a la última clase del curso de sushi. Una de las piezas con mas prestigio en el mundo del sushi, son los temakis, no solo por lo rico y versátiles que son, sin no por las posibilidades que tiene. !Nos ponemos a cocinar¡

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Curso de pescados. Salmón parte 1

En este curso, vamos a trabajar con salmón, uno de los pescados más versátiles y reconocidos en el mundo del sushi. Esta clase, irá dedicada a la selección y reconocimiento de piezas de calidad. Comenzaremos con la limpieza y los cortes básicos.   

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